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혈당지수 낮아야 뜬다…흰 밀가루 대체 곡물들 [식탐]
흰 밀가루보다 혈당지수(GI)가 낮은 새로운 곡물이 주목받고 있다. 테프(Teff)와 불구르(Bulgur), 쿠스쿠스(couscous)가 대표적이다. 테프는 아프리카가 주산지인 곡물이다. 에티오피아에서는 테프 가루로 만든 인젤라(injera) 전통빵을 즐겨 먹는다. 테프는 특히 미국과 유럽에서 차세대 ‘슈퍼곡물’로 불리며 ...
2024.02.05 16:51
모르고 먹었다? 아예 굶는다? 최악의 아침식사 살펴보니 [식탐]
바쁜 아침에는 정해진 메뉴를 유지하기 쉬워 혈당 관리에 나쁜 식습관이 반복될 수 있다. 특히 정제된 탄수화물을 많이 섭취하는 아침은 혈당 수치를 올리는 요인이다. 아침 식탁에 오르는 시리얼이나 흰 식빵, 베이글, 잼 등이 대표적이다. 강재헌 강북삼성병원 가정의학과 교수는 “설탕이 많은 빵과 시리얼 등 정제...
2024.02.04 08:51
나만 몰랐던 ‘그 잡채’, 열량 확 줄었네 [식탐]
명절에 먹던 잡채가 일상의 영역에도 자주 등장한다. 바로 MZ세대 신조어 ‘그 잡채’를 통해서다. ‘그 자체’라는 말 대신 먹는 ‘잡채’가 이용될 만큼 잡채는 한국인이 좋아하는 음식 중 하나다. 다만 잡채는 밥상에 자주 오르지 않는다. 손이 많이 가는 복잡한 조리 때문이다. 특히 생각...
2024.02.03 08:51
‘세계에서 제일 먼저’ 프랑스 럭셔리 크루아상, 서울서 선보인 이유? [식탐]
1월 30일은 ‘세계 크루아상의 날’이다. 글로벌 호텔 체인 소피텔은 ‘세계 크루아상의 날’에 프랑스 크루아상을 알리기 위한 글로벌 프로젝트인 ‘오뜨 크루아상트리(Haute Croissanterie·명품 크루아상 샵)’ 출시를 공식 발표했다. 특히 전 세계 소피텔 중 첫 출시 지역으로 서울...
2024.01.31 16:51
면역증진 ‘사포닌’, 도라지에도 많다는 사실 아시나요? [식탐]
사포닌은 겨울철 면역력 유지를 위한 대표 성분 중 하나다. 사포닌을 많이 함유한 식재료는 홍삼이나 인삼이 알려져 있지만, 도라지에도 사포닌이 많이 들어있다. 도라지에 풍부한 플라티코딘D(plathycodin D)은 면역 증진 효과가 우수한 사포닌의 한 종류다. 사포닌은 혈관의 뭉친 피를 녹여 혈액 흐름을 원활하게 만드는 ...
2024.01.29 16:50
환경호르몬이 무서워~ 컵라면·튀김종이도 확인하세요 [식탐]
‘안전한 밥상’을 차리려면 식재료뿐만 아니라 조리 기구도 중요하다. 유기농 식재료를 구입하더라도 잘못된 조리 기구를 사용하면 유해물질이나 환경호르몬에 노출될 수 있어서다. 식품의약품안전처는 기구 및 용기·포장에서 나오는 물질 안전을 위해 ‘식품용 기구 및 용기·포장의 기준 및...
2024.01.28 08:51
‘변비 해결사’라더니 더 악화? 차전자피, 이렇게 드세요 [식탐]
다이어트나 육류 위주 식습관으로 변비 환자가 많아지면서 변비 증상을 완화하는 식품이 관심을 받고 있다. 질경이 씨앗의 껍질인 차전자피도 변비 환자에게 좋은 식재료 중 하나다. 이른바 ‘변비 해결사’로 알려지면서 차전자피 가루나 환, 차전자피 변비약 등 다양한 제품이 등장했다. 하지만 차전자피를 무조...
2024.01.27 08:51
‘면역력 상승 효과’ 오직 밤꿀에만 있다는 이 성분 [식탐]
달콤한 맛으로 우리 몸의 면역력을 올려주는 식재료가 있다. 국내 연구진에 의해 면역 상승 효과가 보고된 국내산 밤꿀(밤나무꿀)이다. 면역 시스템을 망가뜨리는 달콤한 설탕과 달리, 밤꿀은 면역력을 상승시키는 것으로 확인됐다. 최홍민 국립농업과학원 양봉생태과 연구사는 “밤꿀이 선천면역을 증가시켜 바이러스...
2024.01.24 16:51
헷갈리는 ‘무가염·무염’ 버터, 이렇게 구분하세요 [식탐]
“무염과 무가염, 무엇이 다른 거죠?” 저염식을 시작한 권모(35) 씨는 최근 인기가 높아진 레몬딜 버터를 만들기 위해 나트륨이 적은 버터를 구입하려 했다. 하지만 제품에 표기된 ‘무염’과 ‘무가염’의 구분이 쉽지 않았다. 저염 트렌드가 확산하면서 무염 또는 무가염 상품을 찾는 이들...
2024.01.22 16:51
“냉장고만은 제발…” 고구마 이렇게 두면 썩어요 [식탐]
고구마는 날씨가 서늘해질 때부터 겨울철 내내 먹기 좋아 대량으로 구입하는 경우가 많다. 문제는 한 번에 많이 구입한 고구마의 보관법이다. 쉽게 물러지지 않아 보관 시 큰 주의를 기울이지 않지만, 알고 보면 의외로 보관법이 까다롭다. 주로 겨울철에 먹기 때문에 ‘차가운’ 곳에 둬야 한다고 오해하기도 한...
2024.01.21 08:50
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민주 '전략부재론' 확산…위기관리 리더십 어디로 [정치쫌!]
'이태원 참사' 국정조사 합의 직후 '이상민 해임건의안'을 꺼내들고, 내년도 예산안 협상을 강대강 대치로 몰고 간 더불어민주당 지도부에 대해 당 안팎 성토가 이어지고 있다. 정기국회 종료일인 9일까지 예산안 처리가 불발되면서 민주당의 '벼랑 끝 전술'이 정치권 갈등을 더욱 꼬이게 했다는 냉정한 평가도 나온다. 정기국회 회기 종료 전 내년도 예산안 본회의 통과를 천명했던 여야는 10일까지도 합의에 이르지 못하고 오는 15일에 본회의를 다시 열기로 했다.
정치쫌!
[김수한의 리썰웨펀]올해 아덱스의 ‘원픽’…무인기용 정밀위치추적기
올해도 서울 아덱스(ADEX)가 17일~22일 경기도 성남 ‘서울공항’에서 역대 최대 규모로 열린다. 이번 전시회는 참가업체, 전시면적, 관람객 등 모든 면에서 역대 최대 규모로 진행된다. 격년제로 열리는 아덱스는 올해로 14회를 맞는다. 참가업체는 2021년 28개국 440개업체에서 올해 35개국 550개업체로 늘었다. 2021년 부스 면적은 23만㎡에 1814개 부스가 설치됐는데 올해는 25만㎡에 2320개 부스가 열린다. 2021년 관람객은 12만명, 올해는 30만명에 달할 것으
김수한의 리썰웨펀
은행집 막내아들(?)…‘제4인뱅’ 성공하려면 [홍길용의 화식열전]
네번째 인터넷전문은행 탄생 여부에 금융권의 관심이 모아지고 있다. 불과 1년 전만해도 굳이 ‘넷째’가 필요한지 회의적인 분위기였다. 상장 직후 한때 대형은행까지 앞서던 카카오뱅크 시가총액도 바닥을 헤맬 정도였다. 분위기를 바꾼 것은 비대면 대환대출이다. 은행시스템의 핵심은 대출이다. 가계부채가 이미 크게 불어난 마당에 신생 은행이 신규대출 고객을 유치해 손익분기점을 넘어서는 규모로 성장하기 쉽지 않다. 기존 은행의 고객을 빼앗아 오는 비대면 대환대출이라면 얘기가 달라진다. 시중은행 대비 점포와 인건비 부담이 적
홍길용의 화식열전