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‘등푸른’이 붙어야…생선 효능, 뭐가 다르길래?[식탐]
“생선을 자주 먹어라”라는 말에는 흔히 이 단어가 붙는다. ‘등푸른 생선’. 생선은 건강에 도움을 줄 수 있는 식품으로 알려져 있지만 그 중에서도 특히 ‘등푸른 생선’에 대한 효능은 흰살 생선에 비해 자주 언급된다. 왜일까. 등푸른 생선은 주로 ‘오메가3지방산’ 과 ...
2021.10.07 15:01
베란다서 상추 따보기, 지금이 적기 [식탐]
베란다에서 딴 상추를 먹어보고 싶다면 지금이 도전해볼 적기다. 가을은 베란다 텃밭을 가꾸기 좋은 시기이기 때문이다. 복잡해 보이거나 관리가 어려워 보이는 탓에 베란다 텃밭을 망설였다면 지금 시도해보는 것도 좋다. 우선 가을에는 햇빛이 베란다 안쪽까지 깊이 들어오고 온도는 채소와 허브 재배에 적당하다. 무엇보...
2021.10.06 17:01
가을에 빼놓을 수 없는 이 과일[식탐]
아름다운 분홍빛 과육에 부드러운 달콤함, 그리고 눈물 방울을 닮은 모양까지 가지고 있다. 제철을 맞이한 무화과의 매력이다. 단 맛이 강하다는 이유로 혈당지수(GI·Glycemic Index, 음식을 섭취한 뒤 혈당이 상승하는 속도를 0~100으로 나타낸 수치)가 높다고 여긴다면 곤란하다. 다양한 영양학적 이점이 있으며, ...
2021.10.04 08:02
‘빵도 바뀐다’ 요즘 맛있는 빵 기준은 이것[식탐]
빵은 무조건 맛있어야 한다. 쭉쭉 늘어나는 치즈와 기름에 튀긴 바삭함, 여기에 설탕까지 뿌려주면 더 맛있다. 하지만 이 ‘맛있다’라는 기준도 어디서든 ‘건강’ 신호가 번쩍거리게 된 팬데믹(전염병의 전 세계적 대유행) 상황에 따라 변하고 있다. 이제는 ‘건강하게 맛있는 빵’이 트렌...
2021.10.03 08:01
이정재가 든 ‘달고나 뽑기’…진짜가 터졌다 [식탐]
이번엔 진짜가 터졌다. ‘달고나 커피’가 아닌 진짜 ‘달고나 뽑기’다. 동영상 서비스(OTT) 기업 넷플릭스의 인기 드라마 ‘오징어게임’에 달고나가 등장하면서 돌풍을 몰고 있다. 사실 ‘달고나 커피(Dalgona coffee)’는 엄밀히 말하자면 ‘달고나’가 아니다. 커피...
2021.10.02 08:01
남은 과일, 냉장고에서 꺼내세요 [식탐]
명절이 지나고 나면 선물받은 과일이 냉장고에 그대로 남겨지는 경우가 많다. 장기 보관이 어려운 신선 과일은 말려서 사용하면 오랫동안 두고 먹을 수 있다. 다 먹지 못하고 음식물 쓰레기로 버려지는 일도 막을 수 있다. 또한 건과일은 별도의 손질 없이 바로 먹거나 색다른 요리에도 활용할 수 있다. 특히 말린 과일은 생...
2021.09.30 16:25
지금 대하를 놓치면 안됩니다 [식탐]
“기름진 음식이나 정크푸드를 먹는다면 아무리 좋은 영양제도 소용없다.” (베리 팝킨, Barry Popkin) 미국 노스캐롤라이나대학 비만연구소장이자 ‘세계는 뚱뚱하다(The world is fat)’의 저자인 베리팝킨은 제철식품의 중요성을 강조하는 교수로 알려져 있다. 그는 항상 “제철채소와 과일을 ...
2021.09.29 16:13
뇌 건강에도 좋다는 다이어트 식단이 있다? [식탐]
일명 ‘마인드 다이어트(MIND diet)’ 가 치매 예방에 도움을 줄 수 있다는 연구 결과들이 속속 발표되면서 핫한 글로벌 식이요법으로 떠오르고 있다. 단순히 체중만 줄이는 다이어트가 아닌, 뇌 건강에도 이로운 건강식으로 자리매김을 하는 중이다. 미국 웨이크 포리스트 의대가 평균연령 71세 여성들을 10년...
2021.09.28 16:56
코팅 프라이팬, 이렇게 쓰다가는…[식탐]
요리를 제법 잘하는 이들은 스테이크를 구울 때 ‘스테인리스 프라이팬’을 꺼낸다. 표면을 바삭하게 굽는 요리에 적합하기 때문이다. 하지만 재료가 쉽게 들러붙기 때문에 요리 초보자들은 사용하기가 어렵다. 이에 반해 ‘코팅 프라이팬’은 코팅 처리로 음식이 눌어붙지 않아 누구나 손쉽게 사용할 ...
2021.09.27 17:02
‘섭취량 따라 치매에 영향’ 엽산, 얼마나 먹어야?[식탐]
엽산(비타민 B9, folic acid)은 태아의 정상적인 뇌 발달을 도와 임산부가 반드시 챙겨야 할 필수 영양소이다. 최근에는 치매 예방에도 도움을 줄 수 있다는 연구들이 발표되고 있다. 국제학술지 ‘신경과학프론티어스(Frontiers in Neuroscience, 2021)’에 실린 중국 연구팀(지닝의과대학 등 공동연구팀)은 알츠...
2021.09.26 08:02
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[영상] 이 넓은 전원주택이 겨우 1억?…파주 200평 집 안팔려요! [부동산360]
1억원 초반대 가격에 경기도에 위치한 이층집이 경매에 나와 찾아가 보려고 합니다. 경기도 파주시 적성면에 위치한 매물은 660㎡의 대지 위에 82㎡의 이층집입니다. 1억원짜리 집이라고는 믿을 수 없을 정도로 마당에는 잔디가 가득하고 이국적입니다. 외관만 봤을때는 어린 아이가 있는 젊은 부부들에게 세컨드 하우스로 더할 나위 없이 좋아보입니다. 지난달 감정 가격 1억5290만원에 처음으로 경매에 나왔고, 한차례의 유찰을 거쳐 감정가의 70% 수준인 1억700만원에 이달 24일 경매가 열릴 예정입니다. 강
부동산360
민주 '전략부재론' 확산…위기관리 리더십 어디로 [정치쫌!]
'이태원 참사' 국정조사 합의 직후 '이상민 해임건의안'을 꺼내들고, 내년도 예산안 협상을 강대강 대치로 몰고 간 더불어민주당 지도부에 대해 당 안팎 성토가 이어지고 있다. 정기국회 종료일인 9일까지 예산안 처리가 불발되면서 민주당의 '벼랑 끝 전술'이 정치권 갈등을 더욱 꼬이게 했다는 냉정한 평가도 나온다. 정기국회 회기 종료 전 내년도 예산안 본회의 통과를 천명했던 여야는 10일까지도 합의에 이르지 못하고 오는 15일에 본회의를 다시 열기로 했다.
정치쫌!
연준의 ‘거울’을 깨자…현실은 ‘겨울’을 향해 [홍길용의 화식열전]
고대 중국 성인으로 평가받는 기자(箕子)는 어려운 일을 해결할 때 다섯 가지를 기준으로 삼았다고 한다. 그 중 둘이 복(卜)과 서(筮)다. 쉽게 말해 점을 본 것이다. 다섯 사람이 각각 점을 쳐서 그 중에서 많은 사람의 판단을 믿고 따르는 방식이었다. 점괘를 믿는 걸까 아니면 사람의 판단을 믿는 걸까? 중요한 것은 객관성이다. 사기(史記) 귀책열전(龜策列傳)에서는 ‘구하는 바를 점치면 뜻대로 안 된다’(以蔔有求不得)고 강조한다. 백설공주에 나오는 마법의 거울은 요구에 반응한다. 보고 싶은 것만 보여줄 뿐이다.
홍길용의 화식열전