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“탄수화물 안 먹어” 밀가루도 바꾼다 [식탐]
“최악의 식단”이라는 불명예를 얻었다. 국내에서도 열풍을 몰고왔던 케토 다이어트(keto diet)는 지난해 미국 US뉴스앤월드리포트(U.S. News and World Report)가 꼽은 식단 순위에서 이러한 성적표를 받았다. ‘고지방 저탄수화물’ 식단인 케토 식이요법은 장기적인 건강 점수에서 낮은 평가를 받았...
2021.12.06 10:04
“이래야 맛있어”…요즘 커피의 조건[식탐]
흰살 생선 요리에는 레드와인이 아닌 화이트와인이다. 흰살 생선의 담백한 풍미를 가벼운 화이트와인이 살려주기 때문이다. 커피도 마찬가지다. 다양한 커피 종류에 따라 가장 잘 어울리는 디저트는 따로 있다. 특히 최근 커피업계에서는 ‘커피만으로는 안된다’라는 말이 나올정도로 디저트 비중이 높아지고 있...
2021.12.05 08:01
“이러다 치매 걸려” 당신이 매일 오후에 먹는 이것[식탐]
건강하게 나이를 먹는 삶이 중요해짐에 따라 현대인의 두려움이 더욱 커지고 있는 것은 바로 치매 질환이다. 뇌 건강은 우리가 먹는 음식에 영향을 받기 때문에 치매 질환 역시 식습관이 질병 위험을 높이기도 한다. 최근에는 일반 식사 외에 간식 섭취가 치매 발병과의 연관성을 가진다는 연구가 주목을 받고 있다. 오후 시...
2021.12.04 08:01
추울때 먹어야 가장 맛있는 제철음식 3가지 [식탐]
추위는 반갑지 않은 손님이지만 손이 꽁꽁 얼어버리는 추위가 몰려와야 제대로 맛이 나는 음식들이 있다. 바로 12월의 제철 음식이다. 도토리와 참다래, 그리고 대구는 본격적인 추위가 시작될 때 먹는 제철 식품들이다. 평소 자주 접하지 않았던 식재료였다면 올해의 마지막 달에 별미로 즐겨보는 것도 좋다. 대구는 비교적...
2021.12.02 11:04
요즘 다이어터들이 주목하는 식단은 이것[식탐]
글로벌 식품업계어서 건강식으로 주목을 받고 있는 식이요법이 있다. 바로 ‘북유럽식 식이요법’(Nordic Diet)이다. 특히 북유럽식 식단은 다이어트 식단으로도 관심을 끌고 있다. 관련 연구들도 꽤 있다. 덴마크 코펜하겐대학 연구팀이 ‘국제비만학저널’에 밝힌 연구에 따르면 북유럽식 다이어트를...
2021.12.01 11:16
커피로 살을 뺄 수 있을까?[식탐]
커피에 버터를 넣은 ‘방탄 커피’부터 ‘그린빈(볶기 전의 생두) 다이어트’ 까지 커피를 이용한 다이어트 방법이 미국을 넘어 국내에서도 주목을 끈 바 있다. 맛으로 먹는 커피가 다이어트 식품으로도 관심을 받은 것이다. 정말 커피가 살을 빼는데 도움을 줄 수 있을까. ▶커피 다이어트 효과의 핵...
2021.11.30 07:00
“왜 올리브오일만 찾을까?” 들기름 영양소 확인[식탐]
일명 ‘착한 기름’ 트렌드가 일면서 외국산 올리브유나 아보카도 오일은 ‘몸에 좋은 오일’이라는 인식이 높아졌다. 하지만 우리 조상들이 사용해왔던 들기름이나 참기름 또한 영양소가 풍부하게 들어있는 오일이다. 전통 기름들은 특히 한식의 영양성분을 균형있게 잡아주는 역할을 한다. 비빔밥이나...
2021.11.28 08:02
자꾸 깜빡깜빡, 이건 먹고 이건 안 먹었나[식탐]
전 세계적으로 알츠하이머병을 비롯해 치매 질환 환자수가 증가하는 추세이다. 국내 상황도 마찬가지다. 보건복지부 전국 치매역학조사에 자료에 따르면 지난 2017년 기준 치매환자는 약 70만 명으로 오는 2050년에는 303만 명까지 증가할 것으로 예상된다. 치매 예방과 인지 기능을 지키기 위해서는 식습관에도 관리가 필요...
2021.11.27 08:01
‘흰 파스타는 그만’ 내년에 유행할 파스타[식탐]
신종 코로나 바이러스 감염증(코로나 19) 확산 이후 전 세계적으로 가정 내 요리 횟수가 크게 늘어난 것은 파스타였다. 내년에는 정제된 흰 밀가루 대신 보다 건강한 재료의 파스타들이 알록달록한 색감을 뽐내며 테이블에 올려질 것으로 보인다. 시장 분석가와 식품 연구원, 유명 셰프 등으로 구성된 미국 스페셜티푸드협회...
2021.11.25 13:59
“대체 왜 사과만?” 배·단감도 껍질째 먹어라 [식탐]
사과는 껍질째 먹는 경우가 흔하다. 아예 껍질째 먹기 편하도록 세척해서 개별 포장된 사과도 판매되고 있다. 하지만 다른 과일들은 대부분 깎아서 먹게 된다. 과일 속 영양소가 껍질에 다량 들어있음에도 말이다. 최근에는 껍질째 먹기 쉽도록 개발된 국산 품종들이 많이 나와있다. 사과 외에도 배나 포도, 단감, 심지어 키...
2021.11.24 07:25
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중고생 ‘尹퇴진 집회’…갑론을박 속 “어른들 개입, 지양돼야” [촉!]
내달 5일 촛불중고생시민연대가 여는 ‘윤석열 퇴진 촛불집회’를 두고 갑록을박이 계속되고 있다. 전문가는 청소년의 사회 참여 활동을 두고 학부모, 교사, 교육부 등 과도한 개입은 지양돼야 한다고 조언했다. 29일 촛불중고생시민연대에 따르면 이들은 기존의 예상 인원 100여명보다 확대된 규모로 행사를 준비하고 있다. 최준호 상임대표는 헤럴드경제와의 통화에서 “최근 서울시·여가부가 동아리 지원금을 언급하며 학생들의 참석을 막는 듯한 느낌을 받았다”면서 &l
촉!
[김수한의 리썰웨펀]올해 아덱스의 ‘원픽’…무인기용 정밀위치추적기
올해도 서울 아덱스(ADEX)가 17일~22일 경기도 성남 ‘서울공항’에서 역대 최대 규모로 열린다. 이번 전시회는 참가업체, 전시면적, 관람객 등 모든 면에서 역대 최대 규모로 진행된다. 격년제로 열리는 아덱스는 올해로 14회를 맞는다. 참가업체는 2021년 28개국 440개업체에서 올해 35개국 550개업체로 늘었다. 2021년 부스 면적은 23만㎡에 1814개 부스가 설치됐는데 올해는 25만㎡에 2320개 부스가 열린다. 2021년 관람객은 12만명, 올해는 30만명에 달할 것으
김수한의 리썰웨펀
2024 노벨경제학상 제대로 읽기…시민혁명이 선진국의 성장 동력 [홍길용의 화식열전]
2024년 노벨 경제학상 수상자가 발표됐다. 미국 매사추세츠공대(MIT) 대런 아세모글루(Daron Acemoglu), 사이먼 존슨(Simon Johnson) 교수, 시카고대 제임스 로빈슨(James A. Robinson) 교수다. 국내 미디어들은 이들이 대한민국을 민주주의와 포용적 제도(inclusive institution)로 경제를 발전시킨 대표적인 성공 사례로 꼽았다고 전했다. 궁금증이 생긴다. 어떻게 대한민국은 민주주의와 포용적 제도를 정착시킬 수 있었을까? ▶ 모두 식민지였지만…같은 역사 다른 선택 수상자들의
홍길용의 화식열전