김승연 한화그룹 회장의 3남인 김동선 한화갤러리아 전략본부장이 파이브가이즈 론칭을 앞두고 홍콩에서 현장 실습을 하고 있다. [한화갤러리아 제공]

미국 유명 햄버거 브랜드 파이브가이즈가 다음달 국내 론칭을 앞둔 가운데 브랜드 유치를 주도한 김동선 한화갤러리아 전략본부장이 현장 실습에 나서 관심을 모으고 있다.

김동선 본부장이 직접 현장 서비스 업무에 참여한 건 이번이 처음이다. 파이브가이즈 론칭이 지난해부터 한화갤러리아 경영 전면에 나선 김 본부장의 첫 작품인 만큼 각별히 챙기는 모습이다.

9일 한화갤러리아에 따르면 김 본부장은 지난달 24일부터 이틀에 걸쳐 홍콩 내 주요 파이브가이즈 매장 2곳에서 진행된 현장실습에 참여했다. 현재 아시아 지역에서 운영 중인 파이브가이즈 매장은 홍콩, 싱가포르, 중국, 말레이시아, 마카오 등 5곳으로, 한국은 파이브가이즈의 6번째 진출 지역이다.

앞서 국내 1호점장 등 한국 파이브가이즈 주요 직원은 홍콩에서 6주간 실무교육과 테스트를 거쳤다. 홍콩은 파이브가이즈의 아시아태평양 본부가 있는 곳으로, 관광 수요가 높아 다양한 국가의 고객을 만나볼 수 있는 매장이다.

한화갤러리아 관계자는 “(김 본부장의 경우) 별도 실습 의무는 없지만 브랜드 도입 전반을 주도한 책임자로서 서비스 현장 체험을 통해 론칭 후 국내 고객에게 최상의 서비스를 제공하기 위한 것”이라고 설명했다.

이번 실습 기간 동안 김 본부장은 일반 직원과 똑같이 붉은색 유니폼을 입고 앞치마를 둘렀다. 밑 작업인 재료 손질부터 패티를 굽고 토핑을 올리는 조리과정까지 김 본부장은 현장 트레이너의 주도 하에 서비스 전 과정을 체험했다.

김 본부장은 주재료인 패티의 품질과 조리 과정에 특히 큰 관심을 보인 것으로 알려졌다. 파이브가이즈는 주방에 냉동고와 타이머, 전자레인지 등을 두지 않고 신선한 재료를 사용하는 것으로 유명하다.

실습 직후 김 본부장은 “실습 내내 ‘수제 명품 버거’라는 말을 실감했다”면서 “원래 알고 있던 것보다 훨씬 더 많은 정성이 들어간 완성도 높은 버거라는 것을 이번 기회를 통해 느끼게 됐다”고 말했다.

이어 “소스를 뿌리는 방향과 횟수부터 패티를 누르는 힘의 강도까지 반복 훈련을 통해 품질 관리를 하는 모습이 무척 인상 깊었다”면서 “국내 매장에서도 장인정신 수준의 성의가 느껴질 수 있도록 품질 유지에 각별히 신경 쓸 것”이라고 말했다.

한화갤러리아는 조리법부터 서비스까지 브랜드의 출발점인 미국 본토 오리지널리티를 최대한 살린다는 방침이다.

국내 파이브가이즈 론칭은 김승연 회장의 3남인 김 본부장의 야심작이다. 김 본부장은 2021년 한화호텔앤드리조트 전략부문장으로 신사업을 맡은 데 이어, 지난해 11월에는 한화갤러리아 전략본부장에 오르며 경영 전면에 등장했다.

한화갤러리아가 올 3월부터 인적분할로 독자 경영체제에 들어가면서 김승연 회장의 유통 부문 경영 승계가 본격화 했다는 분석이 나온다. 김 본부장은 신사업으로 ‘건강한 프리미엄 먹거리’를 낙점하며 첫 과제로 파이브가이즈 국내 론칭을 준비해왔다.

6월 말 문을 여는 파이브가이즈강남점은 서울 강남역과 신논현역 사이 강남대로 한복판에 들어설 예정이다.

매장 규모는 전용면적 618㎡(184평) 2개층이며, 좌석은 150여개다. 한화갤러리아는 파이브가이즈의 본격적인 운영을 위해 이달 1일 지분 100% 자회사 에프지코리아를 설립했다. 신주희 기자