과거에는 노화에 따른 시력 저하가 주로 문제가 됐다면, 최근에는 컴퓨터, 스마트폰을 사용하는 연령이 낮아지면서 각종 전자기기로 시력 저하 등 각종 안질환을 호소하는 경우가 연령에 상관없이 늘고 있다. 특히 시력 저하 연령이 점점 낮아지면서 젊은 층의 눈 건강 관리에도 비상이 걸렸다. 때문에눈 건강에 좋은 음식이나 생활 습관 관리에 관심을 보이는 사람들이 늘어나고 있다.

이정주 강동경희대병원 영양파트장(임상영양사)은 “눈 건강에 좋은 영양소에는 시력 감퇴와 야맹증을 예방하는 비타민 A(당근, 시금치, 근대 등 녹황색 채소와 붉은 색 과일, 블루베리, 치즈, 계란, 생선 간유 등), 시신경 전달과 보호에 좋은 비타민 B군(잡곡, 현미, 돼지고기, 생선, 살코기 등), 세포막 구성 성분으로 세포막 손상을 예방하여 시력 퇴화를 막는 비타민 E(들기름, 콩기름 등 식물성 기름, 잣, 땅콩 등의 견과류 등)를 들 수 있다”고 설명했다. 이어 “이 같은 비타민이 많이 들어간 음식을 만들어 먹으면 눈 건강을 지키는 데 도움이 될 것”이라고 충고했다. 



▶시금치잣무침(4인분)

<재료>

시금치400g, 잣 40g, 당근 20g, 들기름, 식용유, 멸치액젓, 파, 소금 약간.

<만드는 법>

① 시금치는 잘 다듬어 깨끗이 씻어 소금을 약간 넣어 파랗게 데쳐 낸다.

② 당근은 곱게 채를 친 뒤 달군 팬에 식용유를 조금만 두르고 살짝 볶는다.

③잣은 고깔을 떼고 티슈에 싸서 칼 등으로 으깬다.

④ 준비한 재료에 들기름과 멸치액젓으로 양념을 하고 고루 무친다.



>>> Tip

당근, 시금치 등 비타민 A가 많은 식품은 기름을 사용한 조리법이 비타민A 흡수율을 높일 수 있다. 비타민E가 많은 견과류와 들기름 등을 첨가하면 일석이조다. 



▶돈목살근대쌈밥(4인분)

<재료>

돼지고기 목살 600g, 월계수 잎, 통후추, 대파, 통마늘, 된장, 맛술 약간, 부추 40g, 근대 300g, 쌈장(쌈장 80g, 다진마늘, 참기름 약간), 쌀밥 600g.

<만드는 법>

① 돼지고기 목살은 기름을 제거하고 찬물에 씻어 핏물을 제거한다.

② 준비한 고기에 월계수 잎, 통후추, 대파, 통마늘, 된장, 맛술을 풀어 부드럽게 삶아 낸다.

③부추는 소금을 넣고 살짝 데친다.

④ 먹기 좋은 크기로 썰어 데친 근대잎에 쌀밥과 보쌈 고기와 약간의 쌈장을 넣고 데친 부추로 돌돌 말아 모양을 낸다.



>>> Tip

돈목살근대쌈밥는 비타민B군이 많은 돼지고기 살코기와, 비타민A가 풍부한 근대 잎, 부추를 사용해 눈 건강에 좋은 음식이다.

신상윤 기자/ken@heraldcorp.com