여름 대표 보양식인 삼계탕도 좋지만 비타민이나 무기질이 풍부한 채소나 과일로 영양의 균형을 잡아주는 것이 필수적이다. 리얼푸드는 여름철 필수 영양소를 보충할 수 있는 시금치와 바나나를 이용한 건강 보양식 레시피를 소개한다.
[사진 및 레시피 제공=CJ프레시웨이 푸드스타일리스트 정지원 셰프]
▶영양의 보고 ‘시금치’를 이용한 새우크림스프
만화 속 뽀빠이를 무적으로 만들어 준 시금치는 비타민과 카로틴, 식이섬유, 각종 무기질 함유량이 높을 뿐만 아니라 항산화 성분도 풍부한 영양의 보고다. 시금치로 만든 새우크림 스프는 부드러운 식감으로 남녀노소 부담 없이 즐길 수 있고 여름철 떨어진 입맛과 영양 보충에도 제격이다.
<재료>
시금치70g, 새우20g, 크림 스프10g, 생크림20ml, 양파20g, 정제수400ml, 소금 약간, 후추 약간
<만드는 법>
① 시금치, 양파는 세척한다.
② 냄비에 물을 넣고 시금치, 양파를 넣은 후 삶는다.
③ ②를 식인 후 믹서기에 넣어 곱게 갈은 후 체에 거른다.
④ ③을 냄비에 넣고 살짝 끓인 후 생크림을 넣고 저은 후 바로 불을 끈다.
⑤ ④를 그릇에 담은 후 새우를 얹어 마무리한다.
*셰프의 Tip!…바게트를 시금치 스프에 찍어 먹으면 부드럽게 즐길 수 있다.
▶여름 불면증엔 간편한 ‘바나나 토스트’
1년 중 가장 짧은 수면 시간을 기록하는 여름철 더운 날씨는 입맛도 떨어지게 하지만 숙면을 방해하는 주요 요인 중 하나다. 어디서나 쉽게 구할 수 있는 바나나는 트립토판 성분이 함유돼 여름철 숙면에 도움이 된다.
<재료>
바나나100g, 땅콩버터30g, 호밀식빵80g, 버터10g
<만드는 법>
① 식빵에 버터를 바른 후 팬에서 노릇하게 굽는다.
② 구운 식빵에 땅콩 버터를 바른다.
③ 바나나는 껍질을 제거한 후1cm 두께로 썬다.
④ 땅콩버터를 바른 식빵 위에 자른 바나나를 놓고 다른 식빵으로 덮는다.
*셰프의 Tip!…따뜻한 우유를 곁들이면 숙면에 도움이 된다.
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