서울의 ‘엘리스청담’ 11위, ‘디.스틸’ 49위 랭크
서양식 술집 ‘바(Bar)’가 아시아에서 확산일로다. 영국 주류전문저널 ‘드링스 인터내셔널(Drinks International)은 이같은 분위기를 반영해 2000년부터 매년 ‘아시아 최고 바 톱 50 (Asia’s 50 Best Bars)’를 발표하고 있다. 이달 초 공개된 아시아 최고 바 1위에는 싱가포르에 위치한 ‘28 홍콩 스트릿(28HKS)’가 뽑혔다. 톱10위권에는 싱가포르 바가 4곳 대거 포진하며 동남아 금융 중심지로서의 위상을 실감케 했다.
한국은 서울 청담동의 고급바 ‘앨리스 청담’이 11위, 마포 소재 ‘디.스틸(D.Still)’이 49위에 올랐다. 이밖에 톱 50위에는 홍콩이 10곳을 가장 많았고, 싱가포르 9곳, 도쿄 8곳 순이었다.
독특한 개성으로 무장한 이들 바는 전세계 부호들이 그 도시를 찾으면 반드시 들르면 명소로도 부상했다. 일례로 홍콩 도심에 위치한 아일랜드 샹그릴라 호텔 내 ‘랍스터바앤그릴(Lobster Bar & Grillㆍ4위)’에는 영국 싱어송라이터 크레이그 데이비드, 할리우드 배우 애드리언 브로디와 우마 서먼, 영국 축구선수 데이비드 베컴의 아내이자 가수 출신인 빅토리아 배컴 등이 찾아 화제가 됐다.
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| 청담동에 있는 ‘앨리스 바’ 입구모습. 간판 대신 ‘이상한 나라의 앨리스’를 연상시키는 토끼 그림이 그려져 있다. [출처=앨리스청담 공식 블로그] |
▶단순=아시아 최고 바를 들여다 보면 몇가지 공통점이 발견된다. 단순함과 은밀함, 맞춤주조가 그것이다. 아시아 최고 바 1위에 오른 ‘28홍콩스트리트(28HKS)’의 최고 강점은 단순함. 미국인 로건 데미가 창업한 28HKS는 싱가포르를 대표하는 고급 바이지만 간판만 보면 바인지 의심스러울 정도다. 바가 위치한 거리 번호인 숫자 28만 써놓아 극도의 절제미를 드러냈다. 하지만 실내로 들어서면 한쪽 벽면을 천장까지 6단 이상으로 쌓아놓은 수백가지의 술이 손님을 압도한다.
한국의 바 가운데 가장 높은 순위인 11위에 오른 ‘앨리스 청담’도 단순함을 표방한다. 앨리스 청담의 간판은 동화 ‘이상한 나라의 앨리스’를 떠올리게 하는 토끼 그림으로 요란한 간판을 대신했다. 앨리스 청담은 그랜드 하얏트 호텔과 JW메리어트호텔 동대문 스퀘어에서 바텐더로 일했던 김용주 사장이 지난해 4월 오픈한 바다.
▶은밀=중국 상하이의 스피크 로우(Speak Lowㆍ2위)는 은밀함이 무기. 처음 이곳을 찾는 고객은 입구 찾는 데도 혼란을 겪는다. 3개의 층으로 이뤄진 스피크 로우 내부에 ‘숨겨진 문’이 많기 때문이다.
초입에서는 술집인지 서점인지 헷갈리게 한다. ‘오초(Ocho)’란 이름으로 마치 서점인 것처럼 꾸며 놓은 탓이다. 실제 서점 역할을 하는 이곳은 각종 칵테일과 혼합주에 대한 책과 칵테일 용기들로 채워져 있다. 1층 바로 통하는 길은 벽면의 책장을 밀면 비로소 열린다. 1층 바는 뉴욕의 번화가처럼 사람들로 북적이는 도심을 떠올리게 한다. 2층의 바는 1층과 달리, ‘작게 소리내는(스피크 로우)’ 콘셉트로 조용한 분위기를 연출한다. 3층으로 올라가기 위해선 복도 끝까지 가야 한다. 복도의 막다른 곳에 지도가 하나 걸려 있는데, 고풍스러운 지도에서 ‘차이나‘ 부분을 누르면 문이 열리면서 3층으로 올라가는 계단이 나타난다. 1920년대풍을 재현한 위스키 바다.
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| 오퍼레이션 데거의 천장은 6000여개의 전구로 뒤덮여 있다. 독특한 인테리어에 걸맞게 실험적인 바라는 속칭이 따 른다. |
▶맞춤=고객의 취향에 맞춘 맞춤주조는 최고바의 기본 덕목이다. 3위에 오른 도쿄의 하이파이브(3위)에는 아예 메뉴판이 없다. 200종이 넘는 와인과 스카치위스키가 진열돼 있고 언제든 고객의 취향대로 바텐더가 술을 만들어준다. 하이파이브는 또 다른 매력은 ‘슬로우 음악’이다. 재즈음악과 스코틀랜드식 관악기인 백파이프로 젊은 연인들의 발길이 끊이지 않는다.
‘괴짜 과학자의 화학 실험실’을 표방하는 바도 눈에 띈다. 싱가포르의 유명한 클럽거리 앙 시앙 힐(Ann Siang Hillㆍ7위)에 위치한 오퍼레이션 대거(Operation Daggerㆍ7위)는 별명에 걸맞게 6000개나 되는 전구가 지하 바의 천장을 뒤덮는다. 인기 칵테일로는 지역색을 살린 사탕수수 칵테일이 유명하다.
민상식 기자ㆍ김세리 인턴기자/seris@heraldcorp.com
