국민간식거리인 치킨은 시간이 지날수록 계속 변화하고 있다. 월급날 한 손에 아버지께서 꼭 쥐고 오던 통닭부터 시작해서 점차 다양한 조리법의 치킨과 배달형 치킨이 급속도로 증가하더니, 아예 최근에 들어서는 재료와 조리법에서부터 색다른 퓨전치킨과 웰빙치킨까지 등장하는 추세이다.
메뉴뿐만이 아니다. 함께 맥주를 곁들이는 것도 하나의 문화로 부상했다. 오죽했으면, 치맥(“치킨과 맥주” 의 신조어) 이라는 단어가 생겨났고, “치맥 페스티벌”은 빠질 수 없는 연중행사로 자리매김 했을까. 이에 따라 기존 브랜드뿐만 아니라 신규브랜드는 치킨메뉴 개발에만 그치지 않고 더 맛있고 다양한 맥주 또는 주류로 무장한 채 시장에 진입하고 있다.
치킨은 말 그대로 남녀노소 누구나 좋아하는 음식. 그만큼 대중적인 음식이기도 하거니와, 경쟁이 가속화된 현대사회에서는 현실에 안주하는 사이 금새 대중에게 잊혀지기 쉽다. 하지만 누가 뭐라해도 치킨집은 치킨이 맛있고, 다양한 치킨이 있어야 고객이 찾는법.
질이 좋은 닭고기를 사용해야 하는 것은 물론, 소스와 각종 재료까지 신선하면서도 정직하게 사용해야 한다. 요즘은 직접 먹어본 고객들이 더 먼저, 더 잘 아는게 바로 맛이다.
치킨의 메카인 대구. 그 중에서도 중심가인 동성로 종로1가에 오픈한 후 업계와 대중에게 큰 호응을 일으키고 있는 매장이 있어 화제다. 바로 꿀까닭이 그 주인공.
이곳은 신선한 100% 생닭을 정직하게 사용하고 있는 것으로 유명하다. 까다로운 안전관리 인증기준(HACCP) 평가에서 3년연속 상등급 판정을 받은 도축장에서 생산된 닭만 고집한다. 또한 갖가지 부대 식재료들도 엄선한 싱싱한 재료를 사용한다. 꿀까닭 관계자는 ‘결국 치킨의 원재료인 닭고기가 신선해야 맛있는 치킨과 건강한 치킨을 만들 수 있고, 이는 이미 드셔본 소비자들이 더 잘 아시는 부분‘ 이라고 말하며, ' 소비자들에게 올바른 닭고기와 식자재로 만든 음식을 제공하는 것을 큰 사명감으로 느끼고 있고, 앞으로도 더욱 심혈을 기울일 예정“ 이라고 말했다.
사실 일부 프랜차이즈 업체와 배달형 매장에서는 비양심적으로 등급이 낮은 닭고기와 식재료를 사용한다는 것을 우리는 이미 언론을 통해 경험한 바 있다. 보이지 않을 수록, 이름이 알려질수록 더욱 신경을 써야하는 부분이자 외식업종에서 가장 기본이 되는 행위이다.
정직한 닭고기와 식재료를 사용하여 끊임없이 더욱 맛 좋은 치킨을 손님 테이블에 내어놓는 것이 목표인 꿀까닭이 치킨업계에 큰 획을 그을 날을 기대해본다.
꿀까닭 대구종로점 매장은 대구광역시 중구 종로1가 52-1번지에 위치해 있으며 각종 문의는 053-255-8292로 하면 된다.
