고구마는 칼로리가 낮고 포만감을 얻을 수 있는 저칼로리 탄수화물 식품이다. 때문에 다이어트를 하는 이들에게 인기가 높다.
고구마 칼로리는 조리 상태에 따라 다르다. 100g 기준 생 고구마 칼로리는 111㎉, 찐 고구마는 114㎉, 군고구마는 ㎉다.
따라서 다이어트 식단으로 한 끼 식사를 고구마로 할 경우 찐 3~4개가 적당한 셈이다. 한끼식사 적정 칼로리는 보통 500㎉이다. 간식으로 먹는다면 권장 칼로리인 200㎉를 넘지 않도록 한 개가 적당하다.
고구마는 혈당 지수가 낮아 건강 식품이기도 하다. 고구마의 혈당 지수는 55로 감자보다도 낮은 수치다. 혈당 지수는 음식이 체내에 소화되는 과정에서 포도당으로 전환되는 시간을 표시한 수치로, 혈당 지수가 높을수록 체내에 많은 당이 쌓이게 된다.
영양소도 풍부하다. 고구마에는 식이섬유가 풍부해 변비환자에게 좋다. 혈중 콜레스테롤을 낮춰주고 혈압도 내려주는 성능이 있다. 또한 고구마에 함유된 비타민 AㆍB1ㆍCㆍE는 세포 노화를 방지해주고 피부 건강에도 도움이 된다. 고구마의 베타카로틴은 항산화물질로 암세포가 증식하는 것을 막아주기도 한다.
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