팔레오(paleo)란 ‘구석기시대의’라는 뜻을 가진 ‘팔레오리틱(paleolithic)’의 미국식 줄임말로 팔레오 다이어트는 현대인도 원시인과 같은 식단을 유지해 과체중과 만성질병을 극복할 수 있는 다이어트 방법이다.
팔레오 다이어트 전문가들은 “1만 년전 농업혁명으로 곡식을 재배하고 가축을 사육하면서 식탁에 곡류, 콩류, 유제품과 같은 식품이 등장하면서 현대인이 많은 신체적 질병을 겪고 있다”고 주장하고 있다.
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| 팔레오 다이어트의 식재료. [자료원: Janes Healthy Kitchen 홈페이지] |
특히 팔레오 다이어트는 신석기 시대 이후에 등장한 식재료, 즉 유제품, 곡류(가공), 콩류, 가공류, 정제된 설탕과 소금, 주류, 커피 등의 섭취를 제한하고 있다.
이러한 팔레오 다이어트는 원시시대 식재료와 조리법에 기반해 전문가들이 식품 섭취의 일곱가지 법칙을 제시하고 있다.
1. 단백질 섭취량 확대
육류나 해산물 등 동물성 식품을 주식으로 해 단백질 섭취량을 일일 섭취 칼로리의 19~35% 비중으로 확대하라.
2. 탄수화물 섭취량의 제한
전분기가 없는 신선한 과일이나 야채를 통해 일일 칼로리의 35~45%로 제한해 탄수화물을 공급하라.
3. 식이섬유 섭취량 확대
현대인이 통곡류에서 식이섬유를 많이 섭취할 수 있다고 믿는 것과 달리, 야채류(통곡류의 8배), 과일(통곡류의 2배)을 통해 식이섬유를 섭취할 것.
4. 지방 섭취량 증대
지방섭취가 콜레스테롤과 성인병의 원인이라는 믿음과 달리, 팔레오 다이어트 식단을 통해 오메다 3, 오메가 6 불포화 지방 등의 좋은 지방의 섭취를 늘려라.
5. 염분 섭취량 제한
가공하지 않는 신선한 식재료의 섭취를 통해 염분 섭취를 제한하고 심장, 간을 비롯한 인체의 장기기능을 향상시키는 칼륨 수치를 높여라.
6. 산도 균형 유지
현대인의 식단은 소화 과정에서 산화되는 식재료(곡류, 콩류, 치즈, 소금 등)의 비중이 너무 높아 신장결석, 천식, 고혈압, 골격근 손실 등의 문제를 일으키기 때문에 팔레오 다이어트를 통해 산화 과정과 알칼리 과정 간의 균형을 유지하라.
7. 미량 영양소 섭취량 확대.
탄수화물, 지방, 단백질의 3대 영양소 외에 신체에서 필요로 하는 비타민, 무기질, 항산화제, 피토케미칼 등을 팔레오 다이어트 식단을 통해 섭취하라.
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