11일 헤럴드경제가 최근 3년간 매출 기준 500대 식품기업(제조업 및 외식기업)을 조사한 결과 매출은 늘어났지만 실제 체력을 나타내는 영업이익률은 제자리걸음으로 나타났다.
500대 식품기업의 지난해 총 매출액은 77조586억원, 영업이익은 4조862억원으로 영업이익률 5.3%를 기록했다. 전년대비로는 매출액 1%, 영업이익 5% 증가에 그쳤다. 2012년 전년대비 각각 9%, 6% 증가한 것보다 둔화된 모양새다.
특히 영업이익률은 2011년 5.3%, 2012년 5.2%로 큰 변화가 없었다. 국내 식품 산업의 영세함을 고려해 대기업 및 중견기업이 차지하는 상위 50대 기업을 분석한 조사에서도 결과는 유사했다. 영업이익률은 5.9%로 다소 높았지만, 2011년 영업이익률과 동일한 수치를 기록했다. 또 지난해 상위 25개 식품기업중 8곳이 매출액이 감소했다.
식품산업도 고부가가치 산업으로 도약해야 한다는 주문은 많지만 현실은 녹록치 않았던 셈이다. 올 초 발표된 농림축산식품통계연보에서도 음식료품 제조업의 부가가치율은 2011년 34.3%로 전년대비 1.3%p 줄어든 것으로 나타났다. 이 수치는 2008년 40%대 아래로 내려온 뒤 줄곧 하락세다.
지난해 영업이익률이 가장 높은 기업은 오비맥주(31.84%)였다. 최근 3년간 30% 내외의 영업이익률을 보이며 성장가능성을 인정받은 오비맥주는 올해 4월 세계 1위 맥주회사 AB인베브에 재인수됐다. 이외에 금복주(28.13%), 무학(25.62%) 등 주류기업의 강세가 두드러진 가운데 로쏘(27.62%)가 돋보인다. 로쏘는 동네빵집의 신화로 불리는 성심당을 운영하는 회사다.
한편 매출성장률이 높은 기업은 인수ㆍ합병 등의 요인을 제외하면 오뚜기, 동원 F&B, 매일유업, 스타벅스코리아 등이 눈에 띈다. 성장성이 돋보이는 기업은 시장에서 먼저 알아본 덕에 주가상승률도 높았다.
김민정 KTB투자증권 연구위원은 “대상은 지속적인 구조조정 효과, 오뚜기와 동원 F&B는 부진을 딛고 일어선 턴어라운드가 주가상승의 주요인”이라며 “위기를 기회로 사업구조를 개편하고 신성장동력을 만든 개별기업의 가치가 상승했다”라고 설명했다.
그러나 일부 기업 외에 전반적인 식품업계 성장이 정체되면서 내수산업을 넘어 적극적 해외진출을 주문하는 목소리는 날로 높아지고 있다.
대기업 중심으로 해외 진출이 성과를 내고 있지만, 글로벌 식품기업들과 겨뤄야 하는 세계무대에서는 아직 경쟁력이 낮다. 포브스(Forbes)지 선정 2000개 기업 중 음식료품 관련 기업은 114개로, 100위권 안에 든 국내 기업은 CJ(82위), KT&G(96위) 밖에 없다.
이정희 중앙대 경제학부 교수는 “대형 유통업체가 주도하는 유통구조로 국내 식품기업들의 영업이익률이 개선되기 어려운 상황”이라며 “국내 인구 감소 추이로 인해 앞으로 일본처럼 더욱 힘들어질 전망으로 글로벌 경쟁력 확보가 절실하다”고 말했다.
일례로 놓쳐서는 안 될 중국 시장에서도 국내 식품기업의 활약은 미미하다.
중국의 전체 수입 식품 중 한국산의 규모는 지난 해 7억25000만 달러로 증가중이지만 점유율은 2000년 1.46%, 2005년 1.17%, 2013년 0.76%로 오히려 감소 추세다.
이에 세계인의 입맛을 공략하기 위한 식품기업들의 노력은 더욱 중요해졌다. 김재수 한국농수산식품유통공사(aT) 사장은 최근 본지와의 인터뷰에서 “기업들의 홍보 및 연구개발(R&D) 투자 지출이 적다”며 “기업이 향후 글로벌 기업으로 성장하기 위해서는 스타 상품 발굴이 절실하다”고 강조했다.
국내식품기업의 매출액대비 연구개발비 비중은 2012년 0.69%로 전체 제조업체 평균(3.09%)과 비교하면 1/5 수준에 불과한 실정이다.
이 교수 또한 정부와 기업이 함께 R&D에 적극 나서야 한다고 주문했다.
그는 “식품의 시장수명이 짧아지면서 더욱 투자를 안하고, 히트상품을 모방만 해 미투(Me-too)제품이 넘친다”며 “우리 식품 기술력이 낮지는 않기 때문에 새로운 제품을 개발하는 동시에, 미원이 인도네시아에서 잘 나가는 사례처럼 기존 제품도 신시장을 개척하는 것이 중요하다”고 강조했다.
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출처: 프리미엄 식·음료 리포트 ‘헤럴드 컨피덴셜’ http://confidential.heraldcorp.com/
