동서양을 막론하고 국수는 ‘기쁨과 행복을 상징하는 음식’으로 여겨졌다. 가늘고 긴 모양으로 장수를 상징하기도 하는 국수는 프랑스의 파스타뿐만 아니라 일본의 소면, 중국의 수타면 등 각국의 전통 음식으로서 다양하게 발전되어 왔다.
우리나라에서는 ‘잔치국수’라고 해서 즐거운 날 혹은 축하해야 할 날에 모인 사람들이 함께 국수를 나누는 풍습이 있었다. 현대까지 이어져 내려온 국수는 특별한 날 뿐 아니라 일상 속에서도 애용되면서 특유의 진한 국물과 면발로 든든함을 선사하는 국민음식 중 하나로 자리잡았다.
현대에 이르러 국수는 더욱 다양한 양상으로 그 모습이 변화하고 있다. 초계국수, 두부국수, 호박국수, 갈비국수 등 다양한 종류의 이색적인 메뉴를 통해 보다 많은 사람들의 기호를 충족하고 있는 것. 특히 두부국수는 전통적인 국수의 시원하고 개운한 국물 맛과 함께 부드럽고 담백한 두부의 식감이 어우러져 깊은 맛을 자아낸다.
이러한 국수의 깊은 맛은 봉원푸드(대표 정수원)의 ‘명동할머니국수’에서 찾아볼 수 있다. 과거 ‘서서 먹는 국수집’으로 유명했던 명동할머니국수는 고 김귀남 할머니 고유의 손맛이 58년 동안 이어져 내려온 국수명가다. 여타 분식 체인과는 달리 오랜 전통을 통해 차별화된 맛을 지켜나가겠다는 것이 이 업체의 신조다.
전통성뿐 아니라 주메뉴인 두부국수를 비롯해 지속적으로 개발되는 신메뉴들은 모방이 불가능한 독자적인 맛을 자랑한다. 유행을 타지 않아 많은 사람들이 찾을 뿐 아니라, 고유한 맛과 차별화된 개성을 가진 국수 프랜차이즈로 창업자들의 문의도 활발하다는 것이 관계자의 전언이다.
봉원푸드 관계자는 “국수가 창업아이템으로 부각되는 요인 중 하나는 조리가 간편하고 창업비용 대비 높은 수익 때문”이라며 “명동할머니국수에서는 33m² (구 10평) 기준 5천만 원 정도의 창업 비용과 더불어 매뉴얼화된 조리법으로 인건비 부담을 최소화했다. 특히 상권조사부터 점포계약, 매장 운영안 제시 및 위기 관리를 통해 가맹점주에게 지속적인 관리 및 전폭적 지원을 제공한다”고 설명했다.
현재 봉원푸드는 오픈가맹점에 한해 50년 전 가격인 100원에 국수를 증정하는 이벤트를 진행하고 있다. 이외에도 ‘국수먹GO! 사진찍GO! 선물받GO!’ 이벤트를 오는 31일까지 진행하며 방문후기를 올린 고객들에게 다양한 상품을 증정할 예정이다.
이벤트에 대한 보다 자세한 내용 및 가맹 문의는 홈페이지(www.1958.co.kr)와 매주 화요일 오후 2시 본사에서 열리는 사업설명회를 통해 알 수 있다.
