<재료>
채수 20컵, 불린 이집트콩 2컵, 불린 녹두 3컵, 감자 4개, 양파 2개, 으깬 마늘 2큰술,
생강 큰 것 1톨, 유기농 케첩 8큰술(또는 야채파스타 소스), 카레가루 6~8 큰술,
비건조미료 2작은술, 소금 3작은술, 또띠아 4장, 밥 4공기, 고수잎 조금
<만드는 법>
2. 팬에 오일을 두르고 향신채(양파,마늘,생강)를 볶은후 채수를 부워준다.
3. 감자,녹두, 이집트콩를 넣고 끓여준다.
4. 감자와 녹두가 푹 퍼져 국물이 걸죽해지면 비건조미료, 소금, 카레가루, 케첩, 후추가루를 넣고 간과 향을 맞춰준다.
5. 또띠아를 팬에서 구운후 접시에 밥이나 또띠아를 카레와 같이 담아낸다. 고수잎을 같이 곁들여내면 좋다.
<팁/채수 만들기>
-생수 15컵에 무1/2개, 표고 10개, 다시마 2장을 넣고 물이 끓으면 약불로 줄여 1시간정도 끓인다. 냉장고에 보관하면 모든 국물요리에 쉽게 사용할 수 있다.
육성연 기자/gorgeous@heraldcorp.com