[헤럴드경제=한석희 기자]계란에 들어있는 루테인이라는 성분은 눈 건강에 도움을 준다. 수정체에 나타나는 대표 질환인 백내장을 예방하며 시각장애를 개선하는 데 효과적이다. 또 레시틴이란 성분이 풍부해 뇌의 세포막을 형성하고 신경전달물질을 조절해 뇌 기능을 강화해 준다.

▶과일샐러드 오므라이스

<사진 및 정보 제공=아워홈TFS(www.ourhometfs.co.kr)>

오므라이스는 채소 등을 잘게 다져서 같이 볶다가 계란으로 감싸는 일본식 요리다. 과일샐러드오므라이스에는 상큼한 과일이 토핑으로 올라가 입속을 개운하게 만들어준다.

<재료>쌀 120g, 레드글로브 15g, 방울토마토 15g, 오렌지 15g, 당근 10g, 취청오이 10g, 대란 100g소스 : 사과 50g, 양파 30g, 꿀 20g, 설탕 10g, 마요네즈 20g, 레몬즙 10g, 오렌지즙 100g

<조리법>
1. 밥을 고슬하게 지어 준비한다.
2. 당근과 오이를 잘게 다져 소금간을 한 후 볶아둔다.
3. 과일은 1~1.5㎝크기로 썰고 계란은 잘 풀어 준다.
4. 믹서에 사과와 양파, 꿀과 설탕, 마요네즈를 넣어 갈아준 뒤 레몬즙과 오렌지즙을 넣어 덮밥 소스를 만들어 준다.

▶계란말이 초밥

<사진 및 정보 제공=아워홈TFS(www.ourhometfs.co.kr)>

새콤달콤한 초밥 위에 계란말이를 올려 김으로 싸면 생선을 싫어하는 사람도 즐겨 먹을 수 있는 계란말이초밥이 완성된다.

<재료>쌀 60g, 계란 300g(5개 분량), 배합초 9g, 김 1g, 다시마육수 30g, 맛술 10g
* 식초:설탕=2:1 비율에 소금 1g을 넣어 배합초를 만든다.

<조리법>
1. 쌀은 물에 불린 후 고슬고슬하게 밥을 짓고 밥에 배합초를 넣어 버무린다.
2. 계란에 다시마 육수와 맛술을 넣고 계란물을 만든다.
3. 2의 계란물로 계란말이를 만들어 0.5㎝ 두께로 잘라 준비한다.
4. 밥을 알맞은 크기로 뭉친 후 계란말이를 얹고 김을 올려 고정한다.

<사진 및 정보 제공=아워홈TFS(www.ourhometfs.co.kr)>
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